מלפפונים שבורים בסגנון סיני, שום וצ׳ילי
סלט סיני של מלפפונים מעוכים, פריכים וקרים, ברוטב חמצמץ עם שום ונגיעה של צ׳ילי.
ספר פתוח. סיר על האש.
ועוד מקום אחד ליד השולחן.

מלפפונים שבורים בסגנון סיני, שום וצ׳יליאל המתכון והטיימר מוצאים משהו טוב, ומתחילים.
13 מתכונים בספר
סלט סיני של מלפפונים מעוכים, פריכים וקרים, ברוטב חמצמץ עם שום ונגיעה של צ׳ילי.
כיסונים סיניים רכים ועסיסיים, ברוטב חמצמץ של סויה, שום ושמן צ׳ילי.
כיסונים יפניים עם תחתית זהובה ופריכה, מילוי עסיסי ורוטב טבילה של סויה וג׳ינג׳ר.
סיר מכוסה, הרבה בצל וסבלנות. הבשר מתרכך לאט בתוך ריבת בצל עמוקה, עם מתיקות עדינה של סילאן.
נתח שלם שנצלה לאט תחת כיסוי, עד שהוא רך ועסיסי, ומקבל בסיום מעטה שחום של חרדל וסוכר חום.
קערה נדיבה של אטריות, עוף עסיסי ופטריות שהשחימו היטב, עם רוטב סויה חמצמץ וירקות שנשארים פריכים.
אטריות רחבות ומבריקות, פטריות בשרניות וירקות פריכים, ברוטב סויה עם מתיקות וחמיצות עדינות.
קוביות פרגית עסיסיות, קשיו קלוי וירקות נגיסים, עם רוטב מתקתק־חריף וליים שמרענן את הכול.
רוטב חלק ורך של חמאה, שמנת וגרידת לימון, שנאסף סביב הפסטה. עם פרמזן, או בגרסה חמאתית בלי גבינה.
פסטה רחבה ברוטב חמאת לימון וצלפים, ומעליה דניס צרוב. את העור הזהוב משאירים גלוי ופריך.
פסטה קצרה ברוטב רוזה עשיר, עם רסק עגבניות שטוגן בסבלנות, שמנת ופרמזן. נגיעה של צ׳ילי ועלי בזיליקום בסוף.
צנצנת של סויה, שום וג׳ינג׳ר, עם חמיצות, מתיקות ונגיעה חריפה. מוסיפים בהדרגה לעוף, בקר, טופו, ירקות או אטריות.
סיר של שבת עם בשר, גריסים ושעועית. מתחילים בהמון בצל, ונותנים לו להתקרמל עמוק. המתכון מהמחברת שלי; הכמויות וזמן הבישול יתווספו בהמשך.
מחברים את המתכונים לרשימת מצרכים משותפת ולסדר הכנה אחד.
הארוחות שלנומקום למתכונים שרוצים לשמור, למנות שרוצים לחלוק ולכל ההערות הקטנות שעושות את ההבדל בפעם הבאה.
ספר המטבח של שמעון מתחיל כאן. בהמשך ייכנסו אליו המתכונים, הצילומים והסיפורים של המשפחה.
נמצא משהו להכין