רוטב אסייתי למוקפץ, שום וג׳ינג׳ר
צנצנת של סויה, שום וג׳ינג׳ר, עם חמיצות, מתיקות ונגיעה חריפה. מוסיפים בהדרגה לעוף, בקר, טופו, ירקות או אטריות.
מתחילים להכין לראות את המתכון המלא
המתכון המלא, לקריאה לפני שמתחילים
מצרכים ל־4 מנות
זו כמות המקור. כשמתחילים להכין, נתאים אותה למספר המבוגרים והילדים.
- סויה בהירה4 כפות
- סויה כהה1 כף
- רוטב אויסטר צמחוני2 כפות
- רוטב טריאקי2 כפות
- חומץ אורז2 כפות
- סוכר חום1 כף
- שמן שומשום1 כפית
- שיני שום4
- ג׳ינג׳ר טריקטע של 2 ס״מ בכמות הבסיס; מתאימים לפי הטעם
- שמן צ׳ילי1 כפית
- מים קרים3 כפות
- קורנפלור — לא חובה1 כפית
כלים: קערית · מטרפה קטנה · ווק למנה המוגמרת
אופן ההכנה
- 1
מערבבים את הבסיס
מערבבים בקערה סויה בהירה וכהה, אויסטר צמחוני, טריאקי וחומץ אורז.
- 2
מוסיפים טעם
מוסיפים סוכר חום, שמן שומשום ושמן צ׳ילי ומערבבים. כותשים שום, מגררים ג׳ינג׳ר ומוסיפים. טועמים; אפשר להוסיף עוד צ׳ילי בהדרגה.
- 3
מכינים לסיום בווק
לרוטב סמיך יותר מערבבים את הקורנפלור עם המים הקרים עד שאין גושים, ומוסיפים. בלי קורנפלור מוסיפים את המים לבדם. מערבבים שוב לפני השימוש.
- 4
מוסיפים למנה המוכנה
אחרי שהחלבון מבושל והירקות נצרבו, מוסיפים את הרוטב בהדרגה ולא בהכרח את כולו. מקפיצים 1–3 דקות עד שהוא מצטמצם ועוטף את המרכיבים. עם קורנפלור נותנים לרוטב להגיע לבעבוע קצר.
זמן משוער: 1 דקות. בודקים את הסמיכות לאחר דקה וממשיכים לפי הצורך.
טיפ להכנה
הרוטב מספיק לכארבע מנות נדיבות, או עד שש מנות בתיבול קל יותר. טועמים לפני מלח: הסויה, הטריאקי והאויסטר כבר מלוחים. מאזנים במעט סויה לעומק, חומץ לחמיצות, סוכר חום למתיקות, צ׳ילי לחריפות או כמה טיפות שמן שומשום. אחרי הכיבוי אפשר מעט ליים. למנה בשרית כשרה בוחרים אויסטר צמחוני בעל הכשר מתאים. בכמות הבסיס אפשר להוסיף כחצי כף חומץ אורז, לפי הטעם.
מהמטבח שלנונתחיל בכמויות. אחר כך נכין את המצרכים ונבשל יחד.
לכמה אנשים מבשלים היום?
בחרו כמה מבוגרים וילדים. הכמויות מתעדכנות מיד.
4 מבוגרים ו־0 ילדים · כמויות לכ־4 מנות מבוגר
אפשרויות נוספות לחישוב
ברירת המחדל היא 0.6 ממנת מבוגר. זו הערכה לתכנון הארוחה, ואפשר להתאים אותה לתיאבון שלכם.
הכמויות מעוגלות; שום גדל במתינות ותיבול לפי הטעם. זמן הבישול אינו משתנה. בכמות גדולה התאימו סיר ומספר סבבים.