מלפפונים שבורים בסגנון סיני, שום וצ׳ילי
סלט סיני של מלפפונים מעוכים, פריכים וקרים, ברוטב חמצמץ עם שום ונגיעה של צ׳ילי.
מתחילים להכין לראות את המתכון המלא
המתכון המלא, לקריאה לפני שמתחילים
מצרכים ל־2 מנות
זו כמות המקור. כשמתחילים להכין, נתאים אותה למספר המבוגרים והילדים.
- מלפפונים גדולים3
- מלח לניקוזמעט
- בצל ירוק קצוץ — לא חובה1
- שומשום קלוי1 כפית
- שיני שום גדולות2
- סויה2 כפות
- חומץ אורז2 כפות
- שמן שומשום1½ כפיות
- סוכר1 כפית
- שמן צ׳ילי Taste of Asia1 כפית
כלים: קרש חיתוך · מערוך · מסננת · קערת הגשה
אופן ההכנה
- 1
מועכים וחותכים
שוטפים את המלפפונים. מועכים בעדינות במערוך או בצד השטוח של סכין רחבה, עד שנוצרים סדקים. חותכים באלכסון לחתיכות בגודל ביס.
- 2
נותנים למלפפונים להגיר נוזלים
מעבירים למסננת, מפזרים מעט מלח וממתינים 10 דקות. מסננים היטב; שוטפים רק אם מלוח מדי ומייבשים. הסדקים והניקוז יעזרו לרוטב להיצמד.
זמן משוער: 10 דקות. לאחר 10 דקות מסננים היטב.
- 3
מערבבים את הרוטב
כותשים את השום ומערבבים עם הסויה, חומץ האורז, שמן השומשום והסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את שמן הצ׳ילי וטועמים.
- 4
מתבלים ומגישים
רק לפני ההגשה מערבבים את המלפפונים עם הרוטב. מפזרים שומשום ובצל ירוק אם רוצים, ומגישים מיד כשהכול קר ופריך.
טיפ להכנה
בוחרים מלפפונים מוצקים. אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור בנפרד במקרר. מתחילים בכמות השומשום הרשומה ומוסיפים עד פי שניים לפי הטעם. לחמיצות או מליחות נוספת מוסיפים מעט חומץ אורז או סויה אחרי הטעימה; אפשר לסיים בעוד שמן צ׳ילי.
מהמטבח שלנונתחיל בכמויות. אחר כך נכין את המצרכים ונבשל יחד.
לכמה אנשים מבשלים היום?
בחרו כמה מבוגרים וילדים. הכמויות מתעדכנות מיד.
2 מבוגרים ו־0 ילדים · כמויות לכ־2 מנות מבוגר
אפשרויות נוספות לחישוב
ברירת המחדל היא 0.6 ממנת מבוגר. זו הערכה לתכנון הארוחה, ואפשר להתאים אותה לתיאבון שלכם.
הכמויות מעוגלות; שום גדל במתינות ותיבול לפי הטעם. זמן הבישול אינו משתנה. בכמות גדולה התאימו סיר ומספר סבבים.